Pour 6 personnes
- 4 litres de moules
- 4 échalotes grises
- 1 petit bouquet de persil plat
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- poivre
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| Notes : Accompagnez les moules de frites maison ou de pommes de terre cuites à la vapeur. |
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1 - Grattez et lavez les moules sous l'eau courante.
Egouttez-les.
Pelez et émincez les échalotes.
Lavez, essorez puis ciselez le persil.
2 - Faites chauffer le beurre dans une cocotte sur feu moyen.
Laissez-y fondre les échalotes 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas.
3 - Ajoutez les moules et le bouquet garni.
Montez le feu.
Couvrez.
Laissez cuire 5 minutes sur feu vif, remuez souvent puis ajoutez le vin blanc.
4 - Dès la reprise de l'ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes, le temps que les moules s'ouvrent.
Ajoutez le persil, poivrez, mélangez.
Servez dans des assiettes creuses préalablement réchauffées.
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