- 450 g de pommes de terre farineuses
- 175 g de chair de crabe
- 4 oignons verts (ou nouveaux) hâchés
- 1/2 cuil à café d'huile de sézame
- 1 cuil à café de sauce soja
- 1 cuil à café d'écorce de citron vert hâché
- 1 cuil à café de jus de citron vert
- 3 cuil à soupe de farine
- 2 cuil à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
- sel & poivre
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| Notes : Cette recette vous est proposée par Fabrice Duval, le chef d'un restaurant toulousain |
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1 - Faire cuire les pommes de terre comme pour réaliser une purée en les gardant légèrement fermes.
2 - Les écrasez finement et incorporer tous les ingrédients.
Former des galettes.
3 - Farinez-les pour les paner comme des escalopes et faites-les dorer à la poêle, sur feu doux.
4 - Servir avec une vinaigrette ou une sauce aigre-douce.
Ce plat peut être une entrée à servir avec une salade verte ou en plat principal en été avec une salade composée.
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