Pour 4 personnes :
- 1 poulet de 1,5 kg
- 1 kg de farine
- 1 kg de gros sel
- 1 botte de thym frais
- 2 blancs d'oeufs
- Eau
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| Notes : Ce procédé de cuisson vaut aussi pour les poissons et les viandes rouges. |
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1 - Préchauffez le four th.
7.
Emiettez le thym dans un grand saladier, ajoutez la farine, le gros sel, les blancs d'oeufs et 40 cl d'eau.
2 - Travaillez avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
3 - Farinez le lan de travail et étalez la pâte sur une surface 2 fois plus grande que le poulet.
4 - Posez le poulet au milieu et rabattez la pâte comme un chausson en soudant bien les bords avec les doigts.
5 - Cuire au four pendant 1 heure.
Cassez la croûte du sel avant de découper et de servir le poulet.
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