pour 6 personnes :
- 200g de très bon chocolat
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 90 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
Pour la Béchamel :
- 60 g de farine
- 4 dl de lait
- 60 g de beurre
Pour le caramel :
- 12 à 15 morceaux de sucre environ
Pour l'accompagnement la crème anglaise :
- 75 g de sucre en poudre
- 1/2 litre de lait
- 5 jaunes d'oeufs
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Notes : A faire la veille.
Préparation 30 mn.
cuisson au four 45 mn. |
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 1) Préparation
- Commencer par préparer la béchamel.
Faites fondre le beurre.
Ajouter la farine et dès qu'elle forme pâte sans laisser du tout blondir ce roux, ajouter le lait en tournant.
- Amener à ébullition puis laisser bouillir quelques minutes en tournant pour que la sauce n'attache pas.
- Par ailleurs, faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Hors du feu, ajoutez dans la béchamel, en tournant vivement, le beurre, le chocolat fondu, les deux jaunes puis les deux oeufs entiers ( préalablement battus) et le sucre en poudre.
2) Cuisson
- Allumez votre four.
- Mouillez les morceaux de sucre sous le robinet et mettez les dans un moule à manqué.
- Portez celui-ci sur le feu pour faire du caramel en tenant le moule avec un gant isolant et faites le tourner pour que le caramel tapisse toute la paroi intérieure du moule.
- Laissez ensuite refroidir puis versez-y la préparation.
- Faites cuire au bain marie au four environ 45 mn à feu moyen.
- Démoulez le gâteau encore chaud.
- Préparez la crème anglaise.
- Mettez le tout au frais jusqu'au lendemain.
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