recette de cuisinerecette : saumon farci en portefeuille
1 saumon entier / 6 tranches de saumon fumé / 1 fenouil / 1 oignon / 6 ou 7 champignons de paris frais / 1 bouquet d'aneth / sel et poivre au moulin / 1 citron / 1 ou 2 c à S d'huile d'olive

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Demandez à votre poissonnier de vous préparer votre saumon en portefeuille (enlevez la tête, l'écaillez, et retirez l'arête centrale en l'ouvrant complètement sous le ventre mais en le laissant attaché coté dorsal et on peut l'ouvrir comme un portefeuille). Bien rincez votre saumon, le disposer sur le lèche frite ou sur un grand plat à four. Ouvert, l'arrosez du jus d'un 1/2 citron, sel et poivre, et tapissez de brin d'aneth, puis de tranches de saumon fumé. A part faire revenir dans une sauteuse, le fenouil coupé en lamelles, l'oignon et les champignon en lamelles avec une C.à S d'huile d'olive, sel, poivre et aneth. Farcir votre saumon de ces légumes croquants et le refermer en deux. L’arroser d'huile d'olive (1 C à S) et de jus de citron sel et poivre. Mettre quelques tranches de citron sur le poisson et le mettre au four à 180° chaleur tournante pendant 1h30 (les 30 dernières minutes couvrir le poisson d'une feuille alu pour éviter qu'il ne soit trop sec). Servir avec un coulis de tomates fraîches, et un riz sauvage ou des tagliatelles fraîches à l'aneth. recette de cuisine : recette : saumon farci en portefeuille création site internet - agence Web recette de cuisine recette : saumon farci en portefeuille
1 saumon entier / 6 tranches de saumon fumé / 1 fenouil / 1 oignon / 6 ou 7 champignons de paris frais / 1 bouquet d'aneth / sel et poivre au moulin / 1 citron / 1 ou 2 c à S d'huile d'olive

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Demandez à votre poissonnier de vous préparer votre saumon en portefeuille (enlevez la tête, l'écaillez, et retirez l'arête centrale en l'ouvrant complètement sous le ventre mais en le laissant attaché coté dorsal et on peut l'ouvrir comme un portefeuille). Bien rincez votre saumon, le disposer sur le lèche frite ou sur un grand plat à four. Ouvert, l'arrosez du jus d'un 1/2 citron, sel et poivre, et tapissez de brin d'aneth, puis de tranches de saumon fumé. A part faire revenir dans une sauteuse, le fenouil coupé en lamelles, l'oignon et les champignon en lamelles avec une C.à S d'huile d'olive, sel, poivre et aneth. Farcir votre saumon de ces légumes croquants et le refermer en deux. L’arroser d'huile d'olive (1 C à S) et de jus de citron sel et poivre. Mettre quelques tranches de citron sur le poisson et le mettre au four à 180° chaleur tournante pendant 1h30 (les 30 dernières minutes couvrir le poisson d'une feuille alu pour éviter qu'il ne soit trop sec). Servir avec un coulis de tomates fraîches, et un riz sauvage ou des tagliatelles fraîches à l'aneth.