pour 4 personnes :
1 KG de lotte
4 gros oignons
2 carottes moyennes
20 belles olives vertes
Une petite boite de pois chiche
Curry,
coriandre,
poudre,cumin le tout a doser selon le goût
Sel,
poivre
100 g de beurre
Huile d'olive
Coriandre fraîche
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| Notes : Cette recette vous est proposée par Fabrice, le chef d'un restaurant toulousain |
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- Faire préparer la lotte par le poissonnier et couper en morceaux.
- Préparer les légumes : éplucher les carottes les oignons et les couper en tranches.
- Faire compôter avec huile d'olive, ajouter les épices et cuire a couvert 15 minutes.
- Ajouter la lotte, le beurre et 1/4 de verre d'eau, assaisonner.
- Laisser cuire environ 15 minutes supplémentaires.
Avant de servir saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.
On peut agrémenter le tajine de semoule
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