- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 12 g de fécule de maïs
- 92,5 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- Gelée de mûres
- Framboises entières (fraîches ou surgelées)
- Sucre glace
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1 - Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine et la fécule tamisées.
Mélangez.
2 - Monter les blancs en neige.
Incorporer à la préparation.
3 - Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Versez la pâte sur le papier.
4 - Enfourner pour 10 à 15 minutes maximum thermostat 6.
Dès que le biscuit commence à dorer, arrêter la cuisson.
5 - Mouiller un torchon, étaler le torchon sur un plan de travail.
Renverser le biscuit sur le torchon.
Oter le papier sulfurisé.
Enrouler le biscuit dans le torchon.
Laisser refroidir.
6 - Dérouler le biscuit.
Imbiber avec un sirop (eau + sucre + alcool ou eau + sirop de mûre), garnir de gelée de mûres.
Rouler le biscuit.
7 - Décorer de framboises entières.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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