Ingrédients pour 6/8 peronnes :
250 G de crème de marrons
5 marrons glacés brisés
75 g de farine
170 g de sucre
25 g de cacao non sucré +1 c a café
8 cl de whisky
200 g de crème fouettée
4 oeufs
2 c soupe de crème liquide
40 g de beurre +10
1 feuille de gélatine
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| Notes : Une recette selon Fabrice, le chef |
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Préchauffer le four à 200°C.
Faire le biscuit :
battre les jaunes avec 100g de sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le cacao et les blancs en neige.
Etaler sur une plaque avec papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Préparer un sirop avec 5 cl d'eau et les 70 g de sucre restant, ajouter le whisky hors du feu.
Fouetter la crème de marrons et le beurre ramolli.
Porter a ébullition la crème dans une casserole et incorporer la gélatine égouttée.
Ajouter cette préparation a celle aux marrons et incorporer la crème fouettée.
Imbiber le biscuit avec le sirop et recouvrir avec les trois quarts de la préparation et les brisures de marrons.
Rouler pour former la bûche.
Mettre au frais pendant 3 heures.
Avant de servir décorer la bûche avec le reste d'appareil et saupoudrer de cacao.
Merci pour votre vote.
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