La dinde est un grand volatile que l’on mange traditionnellement à Noël en France.
On la prépare généralement farcie, mais il est possible de la cuisiner de bien d’autres manières.
Cette recette de dinde laquée au miel de coriandre et zestes d’orange en est une preuve.
Les saveurs acidulées de l’orange et le goût prononcé du miel se marient à merveille avec la viande blanche de la dinde.
Cette recette est assez simple à réaliser et ne prend pas beaucoup de temps.
Elle est idéale pour un repas de fête ou de famille.
Ingrédients pour 4 personnes
-1 dinde de 2 kg
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
-2 zestes d’orange
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-sel et poivre
Etapes de préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez le miel, la coriandre, les zestes d’orange, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez la dinde avec ce mélange.
4. Enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la dans un plat allant au four.
5. Enfournez pour 1h30.
6. Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore pour 30 minutes.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de découper et servir.
Vins conseillés
-Un vin blanc moelleux comme un Sauternes
-Un vin rouge léger comme un Beaujolais
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus d’orange à la sauce si vous trouvez qu’elle n’est pas assez acidulée.
Vous pouvez aussi remplacer le miel par de la cassonade ou du sucre roux.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien laisser reposer la dinde avant de la découper, car la viande sera plus tendre et moelleuse.
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