La daube de boeuf
La daube est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. En Provence, on la prépare avec de la viande de bœuf, des légumes et des herbes aromatiques. La daube se sert généralement avec du riz ou des pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de boeuf à daube
- 6 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouteille de vin rouge (75 cl)
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la viande.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes et faites cuire 5 minutes à feu vif.
- Mouillez avec le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez et enfournez pour 2 heures environ.
- Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement.
Vins conseillés
- Pour 4 personnes, prévoyez une bouteille de vin rouge (75 cl).
- Accord parfait avec un vin rouge de Provence comme un Bandol.
Variantes possibles
- La daube peut se préparer avec d’autres viandes comme le veau, le porc ou le lapin.
- On peut ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des courgettes.
- On peut remplacer le vin rouge par du vin blanc.
Les petits conseils du chef
- Pour une viande encore plus tendre, pensez à la faire mariner la veille avec du vin rouge, de l’huile d’olive, du thym et du laurier.
- Si vous utilisez des carottes nouvelles, inutile de les éplucher.
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