Le fricassé au champagne est un plat traditionnel français. Il est composé de viande de veau, de champignons, de lardons, d’oignons et de vin blanc.
Il est généralement servi avec du riz ou des pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de veau haché
- 250 g de lardons fumés
- 250 g de champignons frais
- 2 oignons
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 1/4 de litre de crème fraîche
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer quelques minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 minutes.
- Ajoutez le veau haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez avec du riz ou des pâtes.
Vins conseillés
Le fricassé au champagne se marie très bien avec un vin blanc sec comme un chablis ou un pouilly-fuissé.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter du fromage râpé dans la cocotte avant de servir.
Les petits conseils du chef
N’oubliez pas de déglacer la cocotte avec le vin blanc pour en retirer tous les arômes.
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