Le brownie est un gâteau carré au chocolat cuit au four, généralement accompagné de noix et dont la texture est celle d’un pudding dense. Les brownies sans beurre sont une adaptation plus light du classique brownie au beurre et au chocolat.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
Ingrédients pour 4 personnes
- 100g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 90g de farine
- 1 pincée de sel
- 50g de noix (facultatif)
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange oeufs-sucre puis mélangez bien.
- Incorporez la farine et le sel en pluie en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les noix puis mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans un moule carré de 20cm de côté environ et enfournez pour 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de découper des carrés et de servir.
Vins conseillés
Pour accompagner vos brownies, nous vous proposons un vin rouge corsé comme un Saint-Emilion grand cru ou un Pomerol. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes ou un Monbazillac.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre pâte à brownies comme du café, de la cannelle ou encore des épices. Vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc.
Les petits conseils du chef
- Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena.
- Si vous utilisez du chocolat blanc, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanilla pour relever le goût.
- Pour une version plus riche en chocolat, ajoutez une cuillère à café de cacao en poudre à la préparation.
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