Histoire du plat
Les sablés cannelle-orange sont une spécialité alsacienne. La tradition veut que l’on fabrique ces gâteaux à Noël. Ils se composent de farine, de beurre, de sucre, d’oeufs, de poudre d’amandes, de cannelle et d’écorces d’oranges. Le tout est ensuite roulé en forme de boudin, découpé en tranches et enfin cuisson au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’écorces d’oranges confites
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf, la poudre d’amandes, la cannelle et les écorces d’oranges.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Rouler la pâte en forme de boudin.
- Découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposer les tranches de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Vins conseillés
Les sablés cannelle-orange se marient à merveille avec un vin blanc moelleux ou un vin rouge léger.
Variantes possibles
Il est possible de remplacer l’écorce d’orange par de l’écorce de citron ou de mandarine. On peut également ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande amère ou de vanille dans la pâte.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien pétrir la pâte afin qu’elle soit homogène. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d’oeuf.
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